家庭で楽しむ本格的バールのエスプレッソ
GAGGIA ガジア セミオートエスプレッソマシン CLASSIC evo pro クラシックエボプロ
業務用モデルをベースにしたコンパクトでスタイリッシュなセミオートタイプ。
ＧＡＧＧＩＡフラッグシップモデル。
〜Espressoの誕生〜
街のバール（喫茶店）で「時間をかけずに淹れるコーヒー」、エスプレッソ(イタリア語で早い）が提供され始めたのが1900年代。エスプレッソを淹れるマシンは蒸気を使い圧力をかけ、一気に抽出をすることができましたが、蒸気が直接コーヒーに触れることで、苦く雑味があるコーヒーしか作ることができず、評判は決して良いものではありませんでした。
また当時、バールに設置しているコーヒーマシンの多くは、店のオーナーが自ら作り上げた手作りマシンでした。店独自のオリジナルマシンは、圧力の微妙な調整など操作が複雑で、マシンを扱うには熟練した技術が必要でした。そのことから、エスプレッソを淹れるバールのマシン職人＝「バリスタ」という職業が生まれました。それから４０年近く、多くのバリスタがこの問題を解決するため、温度と圧力を調整する方法を模索してきました。
コーヒーの歴史を大きく変えたのは、ミラノのとあるバールオーナーの一つの発明から始まりました。１９３８年に申請した特許はコーヒー文化そのものを大きく変え、現在飲まれているエスプレッソはここから生まれたのです。そのバールオーナーの名はAchille Gaggiaといい、後のGaggiaブランドの創設者になります。
Gaggia氏の発明は蒸気を使わずに、圧力をかけた熱湯をコントロールすることでした。
今までの黒くて苦いだけの飲み物から、全く異なるコーヒーが誕生しました。Gaggia氏の発明したマシンで淹れたコーヒーは見た目から違い、なんと、クリーム状の泡がコーヒーの表面に浮かんでいたのです。
最初は誰かがコーヒーに生クリームを加えたのではと疑うほどの驚きでした。良質なエスプレッソの象徴、「クレマ」は自然にできるクリームコーヒーと呼ばれる様になりました。
〜Gaggiaでエスプレッソ文化が世界へ普及〜
クレマの浮かんだコーヒーの人気は瞬く間に世界へ広がり、僅か２～３年で欧米の主要都市の人気店に次々とGaggiaのマシンが設置されました。それまでナイトクラブでは提供されていなかったコーヒーは定番メニューとなり、「バリスタ」は若者の間でなりたい職業ランキングのトップテンに入るほどでした。アメリカでは一時的にバリスタが足りなくなり、Gaggiaにバリスタトレーニングの要請が殺到しました。
いち早くGaggiaを導入した店はミラノのGalleria Vittorio Emanuele通りで店を構えていた「Motta」と「Biffi」、一流ナイトクラブ「Astoria Club Milano」。現在もロンドンの人気スポットであるソーホーに「Moka Bar」と「Bar Italia」、「Sirocci Bar」、「El Cubano Coffee Bar」、ブランドをそのまま使用したGaggia House、Coffee HouseからCaffe Barに変った時代でした。
〜家庭でもバールの味を〜
「家庭でもバールの味を」は消費者の長年の憧れであり、夢でした。その夢をかなえたのがGaggiaの「Gilda５４」モデルです。業務用の圧力レバーをそのまま使用して、「ウサギの耳」の愛称で呼ばれていました。
このコンパクトで独創的なルックスと、クレマ入りコーヒーが出来ることで、一躍世界のベストセラーとなりました。
二度目の転機は23年後のBaby Gaggiaの誕生です。Gilda登場からイタリアだけでも数十社が家庭用モデルに参入し競い合っていました。Gaggiaは他社と差別化をするために、ミラノに居住していた日本人工業デザイナーMakio Hasuikeにデザインを依頼。「Baby Gaggia」はハイブリッドモデルで、家庭のみならず、小規模オフィス、ブティックやレストランで愛用されました。「Baby Gaggia」の登場で世界中でGaggiaブームが再燃しました。
